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法国酒文化的论文-法国酒文化的韵味

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酒文化优美句子|法国酒文化的韵味

我们在法国访问时,常听当地客户说,法国葡萄酒是世界葡萄酒的经典极品,是土地与阳光的产物,是人类智慧和自然的结晶。葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分,它不仅与法国香水、时装一样象征着法兰西的浪漫情调,更重要的是它有着独特的历史文化底蕴。法国人很喜欢喝酒,他们对酒有着特殊的爱好。出访法国时,客户招待的无论是大餐、快餐和工作餐,每一次都会有不止一种的葡萄酒。我曾有几次去法国客户家里做客,落座后主人第一句话就问:“您想喝点什么?”就像我国待客上茶一样,他会递上个高脚杯,拉开精致的酒柜,让你从琳琅满目的美酒中自选,这使你不能不佩服法国人对酒的钟情。 中国论文网 https://www.xzbu.com/3/view-13377071.htm  喝酒是全世界共有的文化现象,品尝一种好酒,就如品味一段人生。在法国,葡萄酒文化是一种特殊的有着极其丰富内涵的特殊文化。在法国长住多年的朋友汪冰曾对我讲过,“如果说,理解维也纳人最好的办法是学会欣赏欧洲古典音乐的话,那么了解法国人的最好方式是学会品味法国葡萄酒了。” 可不是嘛,多次的法国之行使我感受到,通过欣赏和体验葡萄酒文化去解读和体会法兰西民族文化的悠久和浪漫,这的确是一件很美好的艺术享受。
  我们是做机电产品出口的,对酒文化没有太多研究,可每次去法国都会被浓郁芳香的法国酒文化感染着。在我们访问葡萄酒之乡波尔多时,当地人热情地打开陈年佳酿让我们品尝时说,“波尔多葡萄酒是特殊酿造工艺的艺术品。酿造葡萄酒就是把阳光装瓶,打开了波尔多的葡萄酒,就把阳光洒满了餐桌,喝了葡萄酒,你这一餐、这一天,心中就充满了阳光和愉悦。” 陪同我们的法国朋友G・Martin先生告诉我,已有二千多年历史的法国葡萄酒是法国优雅文化的表现,凝聚着法兰西的历史岁月的厚重和沧桑。喝葡萄酒是人生最美好饮食文化和生活艺术,是追求爱和表达情感的最好方式。葡萄酒就像是他们的第二情人,喝葡萄酒是人生的快乐和享受,是一种文化的品位,是一份感情的挥洒。所以,葡萄酒是他们国民的第二种食物。法国人几乎不可一天无酒,即使巴黎街头的流浪汉,讨得几个法朗之后,也得先买一瓶葡萄酒,再买一根长面包。在巴黎的大小餐馆和酒吧里,你会看到餐桌上摆放的菜单只有二三页,但酒谱却是洋洋大观,厚厚的一本。法国人对酒的痴情就可略见一斑了。
  法国是世界产酒大国,也是酒的消费大国。不仅其葡萄酒产量居世界之首,而且人均年消耗量也名列世界前茅。据法国食品协会统计,就葡萄酒一项,每个法国人年均消耗量就超过75升(据称,目前中国人均每年葡萄酒消费量是0.31升)。我们的客户曾自豪地炫耀说,法国葡萄酒每年的产值高达84亿欧元,其中出口的就近60亿欧元。这是多大的市场和商机啊!他们说畅销世界的法国名酒有:波尔多的葡萄酒、香槟酒和干邑的白兰地酒。其实这三种法国洋酒都是以葡萄为原料的果酒,只是加工方式不同。葡萄酒是果汁酿酒;白兰地是在葡萄酒基础上蒸馏而成的蒸馏烈酒,它的酒精度也在40度左右,和中国的白酒差不多;而香槟酒则是经过二次发酵的葡萄汽酒。世界优质葡萄酒多产于法国,法国又以波尔多葡萄酒和干邑白兰地最有名。特别是法国的干邑白兰地是享誉世界的红酒之冠,它是法国优质葡萄酒的杰出代表。
  白兰地是英文“Branely”的音译,中世纪时被法兰西人称为“生命之水”。法国西南部干邑地区(Cognac)出产的白兰地,呈晶莹琥珀色,醇正厚润,芳香浓郁,有世界“白兰地之王”的美誉。创立于1724年的人头马(RemyMartin)是法国干邑白兰地中的姣姣者。路易十三人头马为干邑之最,酒质浑然天成,醇美无暇,达至酿酒艺术的最高境界。每年固定一万瓶的稀有产量,由驰名世界的水晶玻璃厂独特设计、精雕细琢、手工制造的专利酒瓶,使路易十三人头马成为收藏家的珍品。创建于1765年轩尼诗干邑(Hennessy),混合了一百多种非凡的“生命之水”调制酿造,使用一百多岁酒龄的橡木桶储藏。1870年首次推出的以X.O命名的轩尼诗,色纯味正,香醇厚润,被称作干邑之王。创立于1715年的马爹利干邑(Martell),酒味香醇,色泽丰厚,是法国干邑白兰地中较为普及的、销量最大的、在全世界最受欢迎的高级干邑佳酿之一,拿破仑X.O是它的极品。所以,世人公认以轩尼诗、人头马和马爹利为代表的法国干邑白兰地是欧洲葡萄酒中的皇冠,历来受全世界各地政界、商界和文化阶层人士的推崇与青睐。在商务交际和情侣相会时,端上一杯法国干邑白兰地,往往成为了身份和品位的象征。
  法国洋酒有多种喝法,可以在酒吧加冰块直接饮用;也可在宴会餐桌、商务午餐上加果汁稀释作为开胃酒,还可做餐后消食酒饮用。法国人品酒时,手持一只郁金香型高脚杯,倒上小半杯白兰地,轻轻摇动,对光欣赏;继而用鼻子闻闻,感受一下浓郁的酒香;最后微呷一小口,让酒汁在口中上下环绕,细细体会其醇美纯正、甘洌厚香的底蕴。品酒艺术者多是一手提着杯肚,一手盖住杯口,这样一可保持酒香,二是使酒变得温润。一杯白兰地,法国人可以品味很长时间,因为他把饮酒作为了一种文化欣赏和艺术享受。那种一餐数瓶,鲸吞牛饮式的喝法其实是对洋酒佳酿的亵渎。我省某市市长率团在香港招商时,面对主人敬上的路易十三人头马,大杯畅饮,如喝饮料一般。倾刻间干掉一瓶万元港币的干邑极品,还直呼秘书让他们再上一瓶。这时候,别说缺乏了欧洲人品酒的艺术气质,就连东方酒文化的风度也荡然无存,而落得个让人贻笑大方了。
  那次在法国访问后即将回国时,我们的经销商G・Martin先生为我们饯行。席间他特意打开了一瓶人头马白兰地。我知道,按照法国商务交际的惯例,这已是很隆重的规格了。他说,“在我们法国,品好酒是一种人生的享受,也是一种奋斗的动力。如果你懂得人生和艺术,你就懂得了品酒和欣赏,你就会对人和酒的不解之缘有了深刻的理解,它不是我们追逐的目标,而是上帝给我们美好生活的恩赐,是用来锦上添花,衬托生活甘甜美味的。”这顿西餐和洋酒,使我印象特别深刻,G・Martin先生一番充满哲理的话语和香醇的干邑,让我品味了许久许久……
  是啊,人类的祖先为饮用而发明的葡萄酒,在现代人的生活中早已摆脱了单纯的饮用价值,成为了一种民族文化的载体,参与到了人们的商务活动、人际交往和休闲享受中了。喝酒由单纯的解渴、佐餐,融入了丰富的情感内涵和厚重的文化底蕴,从而形成了人类特有的文化艺术现象。在经过繁忙的商务谈判后,双方会在午餐的小酌中松驰一下;业务会谈中的僵局往往在休会后晚餐的轻松气氛中,在音乐悠扬,细语浅笑,觥筹交错之际,就会出现令人愉快的转机。那年在法国工业城市南特(Nantes)和一个OEM市场客户关于近百万美元合同谈判僵持的最后关头,就是我们打开带去的洛阳杜康酒与客户打开的干邑白兰地的对饮,东西方酒文化的沟通与交融,促成了商务谈判的转机,使我们圆满完成了预定的出访任务。
  在当今快速节奏的信息时代,当人们逢年过节庆喜事的时候;当人们想驱除一天的忙碌与疲惫的时候;当人们在周末松驰紧张一周的神经想休闲的时候;多么希望有一个轻松的地方去释放压力,去放飞心情、张扬个性啊!这时候,我想,不论是法国人,还是我们中国人,很多人都会想起温馨的酒吧来。想去酒吧和西餐厅寻找追求时尚、挥洒情感的感觉和品位。这时候,或情侣,或携上三两友人,在欧洲古典音乐的优美旋律中,啜着香醇的法国干邑白兰地,神侃祖国的天南海北和世界风云,啜饮品味心荡神怡的浪漫,那该是多么惬意的享受啊。这时候你就能体会到法国酒文化的醇正厚润,韵味非凡了……
  
  法国南特一家餐厅琳琅满目的葡萄酒柜
  法国酒文化的韵味
  法国波尔多的葡萄酒地窖
  法国巴黎街头酒吧夜景

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