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营养餐管理先进事迹

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营养餐管理先进事迹(一)

将好事做得更好

——古迹小学董立峰校长在学生营养改善工作的事迹

根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划 的意见》(国办发〔2011〕54 号),在国家实行学生营养改善计划实施后,我校共有549人符合要求,为切实把农村义务教育学生营养改善计划建成重要的“民生工程”“放心工程”“阳光工程”学校周密部署统筹安排,成立了以校长为组长膳食委员会小组,从卫生管理、食品采购、食品留样、学生就餐管理等方面完善制度,并安排专人负责,实施全过程监管,确保每一个环节有据可查,筑牢食品安全“防火墙”。以对社会、对人民、对学生、对家长高度负责的态度,确保让每一位学生都既能吃得上,吃得好,又能吃得营养,吃得安全。“民以食为天,食以安为先”,学校以食品安全为准绳,时刻把食品安全放在首位。

他亲自在定点采购前先与供货商签订合同书,并把供货商的各种有效证件进行复印装档(如卫生许可证等证件)。每次采购或进货都有相应的票据。在购货或进货时都仔细认真察看了生产厂家、生产日期、有效日期、产品是否合格等字样。保证各种食品均衡搭配,力争做到餐餐多样不同样,由于学校位置偏僻,交通不便。为了让学生们吃的安全、营养,他同相关负责人一同到离学校一百多里地的乌兰浩特采购,如果遇到下雪天,路很滑,而且担心车上的食品受冻,食品是一层一层的包裹,而他却不顾及自己,满身的积雪,却成了雪人,食品

运到学校后,他同大家一起将食品运进仓库,看着新鲜的食品,他会心地笑了。

进货到校后他要求仓库管理人员要一一核对,填好入库清单,单上要标明生产厂家、生产日期、保质期、联系电话等,并附有相应的票据。他不定期同库管人员将仓库的货物进行检查。对于存放期间发霉、腐烂的食品进行销毁。让学生们吃的安心,吃得放心。

他亲临食堂督促师傅在炸、烤等方面要严格做到:不加任何添加剂,只允许放入一些相应的鸡蛋、牛奶、大豆油、水等作料。一律用新鲜的色拉油炸,现炸现吃,炸后存放的时间不能超过四个小时,在一开始的时候,师傅们对蛋糕的制作方法掌握不好时,他请教一些有名的糕点师傅,然后他亲临示范,教师傅们怎样制作,就连最基本的水和糖的放法都要严格要求,他强调每锅蛋糕要放40个鸡蛋、3斤白糖。每天他都同师傅们一起制作,看着校长憔悴的面孔,食堂管理员让他休息一会,他毅然地拒绝了,他说:“学生吃的不好,我能睡安稳吗?”每次成品做好后,前30分钟由他或值周领导试尝,确定无异议后,学生再食用,坚决杜绝食物中毒事件的发生。就这样一坚持就是两年多,这两年多说长不长,说短不短。这几百个日日夜夜,就食堂这一块让他花费了多少心血,无法用言语来表达。到了夏季,他又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下,食品腐败速度加快,在食堂的各个门口,挂了防蝇帘,对蔬菜保存使用护蝇罩,并在周围喷洒灭蝇药。为了保证食品不变质,尽量不采购熟食,若必须采购时,首先要检查、品尝是否变质;好保

管关,按照入库顺序,先入库先使用,变质原材料不准入库;腐烂的蔬菜不使用,变质的肉类不加工;发现有变质迹象,宁肯浪费也不能让职工食用。他与食堂管理人员及时检查维修电冰箱、消毒柜,保证正常运转,发现问题,及时联系维修。坚持生熟食品分开存放,发现厨师、服务人员的个人卫生不整洁,他就立即提出批评。他按照岗位责任制,加强检查、监督,落实各项措施,保证让学生吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

他经常来到餐桌前,看看哪些菜学生不喜欢吃;询问调查,征求学生的意见,组织厨师变着法的组织改善饭菜花样,注重营养搭配,在打扫卫生方面,他更是严格要求,一丝不苟,带头爬梯子、擦窗户玻璃,还把就餐大厅打扫的一尘不染,在操作间,不论是灶台后面还是屋顶,所有角落都打扫得一尘不染。一进食堂就有一种亮堂堂的感觉,让学生有愉悦的心情就餐。作为一位校长,不但做好食堂工作,还要照顾学校的方方面面,肩上的担子是可想而知的,可是他不论白天黑夜,一个电话,马上到现场处理解决问题。早上四点多,电话铃响了,外面下着雨,管理员汇报说“食堂没电了”他马上穿衣服,撑起雨伞就走,路上没有一个人影,只有风声、雨声,雷鸣声,他心惊身冷的坚持到食堂,联系电工及时进行了处理。早出晚归,家里的事情什么也顾不上,妻子有病连饭也顾不上做,总是煮些方便面凑合着,顾不上照顾妻子和孩子,为了大家,他舍弃了小家。

自从营养餐开始到现在,他带领学校领导始终如一地做好学校的宣传工作,让每位家长了解营养改善计划的政策营养知识等,建立食

谱和宣传栏,通过各种途径与家长进行沟通交流,做到了食品公开、价格公开,并随时接受监督检查。确保把学生营养餐每天3元钱吃得到位。

董校长常说:“学生的营养改善计划是一项利民工程,是党和政府为人民做的一件好事,咱要把这件好事办得更好”他是这样说的,他和他的团队也是这样做的。

营养餐管理先进事迹(二)

钟鸣小学奉献当头谱写营养餐工作新篇章

营养餐工作启动以来,钟鸣小学用牢固树立工作标兵和劳动模范的思想武装教师头脑,积极倡导教师奉献精神。从2012年3月至今,由于气候严重干旱,我乡教师王美元一直从自家储水较少的蓄水池里,无偿挑水供学生营养餐使用,每天2挑,需要80分钟左右时间才能备好当天营养餐用水,之后还为复式班授课6个小时。从17岁代课至今,49岁的他默默奉献了32年的青春和血汗,红烛精神在他的身上体现得淋漓精致,也使我们教师这一光辉职业更加耀眼。

营养餐管理先进事迹(三)

放心餐就是工作标准

——记食堂管理员杨建芹同志的先进事迹

杨建芹同志,总务主任,一直从事学校学生营养餐管理工作。工作中兢兢业业、不辞劳苦、全身心投入。怎样才能让学生吃到放心的营养餐,他始终不断探索着、践行着。

一、用艰辛换取放心

他是分管后勤总务和安全工作,是保管员又是分管责任人,还担任一个班的数学课,工作繁杂。全天候投入学校各项工作,无暇抽身照管家庭、照管孩子,他告诉妻子:“领导把工作交办予我,是对我的信任,我不能辜负这份重托,要让学生吃得放心、吃出健康,家里你要多辛苦一下。”为此,他不记得失、严格按照学校管理规定,验货、出库、巡查、叮嘱、指导,从出库到餐桌,随处可见其身影。

二、放心就要做到无微不至

他深知,食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

首先,在物资的采购上严格把关。学校每天购进的物资,他都要一一的检查,如发现质量问题,及时与供货方联系,要求重新配送。他的原则是坚决不让有质量问题的物品进入学生的口中。其次,在食物的加工上严格把关。要求工作人员把蔬菜清洗干净、红白两案分开、“三防”到位、做好器具消毒。有一次,她发现土豆洗得不够干净,立即对厨师提出重新清洗的要求,真正做到了发现问题及时纠正。再次,在学生食用上严格把关。每天营养餐时,他都会到每个班检查学生的饭盒是否洗干净,饭前是否洗手,教室是否通风,搜集学生反馈回来的信息,如:学生们最喜欢吃的是什么菜,菜的咸淡程度怎样如何等。

三、放心就是规范化的机制建设

他高标准要求食堂卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,餐具、器械搁放有序,清爽整洁。在他的精心安排下,使一个仅有50多平方米的加工场所完成了近800人营养餐加工任务,且井井有条。每周对

厨房进行一次大清扫。如发现工人在工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。他时刻盯在食堂,生怕哪里出现问题。他发现厨房地面脏乱,马上安排清扫,工人们忙不过来时,他主动承担清扫任务,由于我校食堂的面积太小,在炒菜的过程中油烟铺满地,地面很湿滑,他就叫工人们用洗衣粉清洗,保证了工作人员工作时的安全。他严格要求工人把分配到各班的营养餐用罩子盖住,以免蚊子飞到饭菜中造成不卫生和不安全。到了夏季,他又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下,食品腐败速度加快,在食堂的各个门口,挂了防蝇帘,对蔬菜保存使用护蝇罩。腐烂的蔬菜不使用,变质的肉类不加工,发现有变质迹象,宁肯浪费也不能让职工食用。他及时检查维修电冰箱、消毒柜,保证正常运转,发现问题,及时联系维修。坚持生熟食品分开存放,发现厨师、工作人员的个人卫生不整洁,他就立即提出建议。他按照岗位责任制,加强检查、监督,落实各项措施,保证让学生吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

四、放心就要做到不分彼此。

缺水了,他亲自去疏通。机器坏了,他拆卸维修。所有工作,并没有因为是领导就动口不动手。我校虽然处在镇中心位置,但严重停水缺水。为了保证学生能按时吃到营养餐,他每天在人们还在呼呼睡觉的时候就必须早早起床,带领工人引来自来水,保证了营养餐的顺利进行。可他从没一句怨言话。他经常说,不要把营养餐看成仅仅是一顿简单的饭菜,它担负着增强学生身体素质的重要任务,因此要把营养餐做成不仅有营养,而且还好吃,受学生欢迎的一顿饭。

总之,该同志从事着我校学生营养餐的管理工作,为了实施好营养餐工程,能让学生们安全地吃好,他默默无闻,全身心地投入到工作中去,真可谓是呕心沥血,兢兢业业。

营养餐管理先进事迹(四)

食堂管理员先进事迹

杜玉芬是后勤部营养餐食堂管理员,为了让职工们吃好,心情舒畅的投入到生产建设中去,真可谓呕心沥血,兢兢业业。

三十一岁的杜玉芬,有一个五岁的孩子需要照顾。但是他总是

一心扑在工作上,家里的事情什么也顾不上。孩子的棉衣需要拆洗,她就找来姐姐帮忙,春节前需要擦玻璃、打扫卫生,她和爱人一起,分几个晚上干,春节期间别人可以走亲戚看朋友拜年,可是她顾不上,一天也舍不得休息,每天盯在食堂,生怕哪里出现问题。厨师们要炒一个香菜木耳,她发现香菜切的太碎,立即对厨师提出批评;他发现厕所的地板脏了,院里的地板有污泥,马上安排清扫;他发现食堂门前的雪堆分散,不便于职工行走,立即带领服务员重新清理,把积雪归置到一块;在售饭口,她发现一盘大米饭颜色不新鲜,可能是剩饭,她立即安排撤下去,让服务员自己吃

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